Kivisepp valmistab traditsioonilisel või uusloomingulisel käsitööl  põhinevaid kivisepiseid, osaledes enamikus eseme valmimise tööetappides. Kivisepa käe all valmivad graniidist, paest, marmorist jt kivimitest spetsiifilised ehituskivid, ehitiste konstruktiivsed raidkivid, monumendid, skulptuurid, hauakivid ja –plaadid, (suveniirid), tarbeesemed.