Pagar-kondiitri tööülesannete hulka kuuluvad tooraine vastuvõtmine, kvaliteedi kontrollimine ja selle ladustamine vastavates hoidlates või muudes vastavates ruumides. Pagar-kondiitri põhitöö on retsepti järgi taina valmistamine, millele eelneb jahusegude ning teiste vajalike komponentide ja lisandite ettevalmistamine. Valmis tainas vormitakse, lastakse kerkida ja küpsetatakse. Kondiitritooteid tuleb sageli lisaks veel kaunistada.